|
|
Moussaka Van Lam Met Gedroogde Tomaten En Aardappelen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg lamsgehakt
2 grote uien
2 teentjes knoflook
peper en zout
nootmuskaat
peterselie
olijfolie
5 dl witte wijn
2 dl lamsfond
500 g halfzongedroogde tomaten
2 eieren
4 el paneermeel
800 g aardappelen
Voor de kaassaus:
80 g bloem
8 dl melk
100 g gemalen parmezaan
100 g gemalen emmentaler
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Voor de moussaka:
Snipper de ui en de look fijn. Hak de peterselie. Verwarm de olijfolie en bak het gehakt rul. Doe het gebakken gehakt in een vergiet en laat uitlekken. Verwarm opnieuw een weinig olie en roerbak de ui en de look. Voeg het gehakt toe en roerbak nog even door. Kruid met peper en zout. Blus met de witte wijn. Voeg de bouillon toe en breng al roerend aan de kook. Voeg de helft van de zongedroogde tomaten toe. Dek half af en laat 10 minuten sudderen op een zacht vuurtje. Roer regelmatig om. Meng er de gehakte peterselie, het losgeklopt ei en het broodkruim onder. Breng op smaak met peper en zout
Voor de aardappelen:
Stoom of kook de aardappelen gaar in de schil. Verwijder de schil en snijd in plakken van 1 cm dik.
Voor de kaassaus:
Maak een roux van 30 gr boter en 40 gr bloem. Voeg de melk toe en breng aan de kook. Laat 10 minuten doorkoken en kruid met peper, zout en muskaatnoot. Roer van het vuur af de helft van de gemalen kaas eronder.
Voor de afwerking:
Beboter een vuurvaste schotel en bouw de moussaka als volgt op: een laag aardappelen, gehakt, rest van de zongedroogde tomaten, aardappelen, Bestrooi met de rest van de gemalen kaas Plaats in een voorverwarmde oven van 190°C gedurende 30 à 35 minuten
|
|
|