|
|
Speculaascake
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
250gr. boter, 175gr. fijne tafelsuiker, 5 eieren, 1 sinaasappel, iets zout, 250gr. zelfrijzend bakmeel, 1theelepel bakpoeder, 2 el speculaaskruiden.
Voorbereiding:
Eieren splitsen, sinaasappel schil raspen, bakmeel zeven. Eiwitten
met iets zout stijfkloppen.
Bereidingswijze:
Klop boter en suiker met de mixer licht en romig. Klop de eidooiers er een voor een door. Voeg de sinaasappel rasp toe. Meng het bakmeel met bakpoeder en speculaaskruiden. Spatel de eiwitten en het bakmeelmengsel afwisselend in gedeelten door het eidooiermengsel.
Schep het beslag in de cakevorm en bak de cake in circa 1 uur lichtbruin en gaar in het midden van de voorverwarmde oven.
Als een in de cake gestoken sate prikker er schoon uitkomt is de cake gaar. Laat de cake afkoelen in de oven en haal hem dan uit de vorm op een rooster. Garneer met gekonfijte sinaasappels. (Maar dit is niet noodzakelijk).
Gekonfijte sinaasappel maak je uiteraard ook zelf. Snijd 2 kleine schonen ongeschilde sinaasappelen in dunne schijfjes. Breng 250gr. kristalsuiker met 2 dl.water aan de kook, roer tot de suiker is opgelost. Leg de schijfjes in de suikerstroop en laat ze op zacht vuur ong. 20 min. tegen de kook aan zacht worden. In de suikerstroop laten afkoelen en daarna op rooster uitlekken.
|
|
|