|
|
Tarte Tatin Van Rode Ui
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 5 personen
Ingredienten:
- 6 rode uien
- ½ liter melk
- 1 kaneelstokje
- 3 tenen knoflook
- 200 gram kristalsuiker
- 1 eigeel
- 6 velletjes bladerdeeg
- 1 liter rode wijn
- 2 laurierblaadjes
- paar takjes tijm
- 150 gram boter
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat de velletjes bladerdeeg ontdooien.
Pel en halveer de rode uien en kook ze in de melk.
Na het kookpunt het vuur laag zetten en de uien nog ca. 5 minuten laten trekken.
Haal na 5 minuten de uien uit de melk.
Plaats een pan op het vuur met de rode wijn en voeg het kaneelstokje, laurier, knoflook en tijm toe.
Wanneer het vocht kookt, de rode uien toevoegen.
Laat na het koken alles nog 10 a 15 minuten trekken.
Hierna voorzichtig de uien uit het vocht halen en deze in een taartvorm of ovenschaal leggen met de bolle kant naar boven.
Doe 200 gram kristalsuiker in een pannetje met een dikke bodem en laat de suiker op het vuur al roerend karameliseren.
Zet het vuur laag en voeg de blokjes boter erbij.
Blijf voortdurend roeren totdat er een gladde massa ontstaat.
Giet het mengsel over de rode uien.
Leg daarna de velletjes bladerdeeg erop en druk die stevig aan.
Bestrijk het deeg met eigeeel met een kwastje.
|
|
|