|
Avocado-garnalencocktail
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten: 2 peren * 2 rijpe avocado′s * sap van 1 citroen * 1 tamarillo * 30 gr. geschaafde amandelen * 200 gr. Noorse garnalen * 8 blaadjes friseesla * 8 blaadjes kropsla * 1 bakje daikonkers * 1 dl. slagroom * 100 gr. creme fraiche * 100 gr. Roquefort * 1/2 theel. mosterd * versgemalen peper
Voorbereiding: Klop voor de Roquefortsaus de slagroom lobbig. Roer de creme fraiche met de Roquefort blad, roer de mosterd erdoor en voeg de peper naar smaak toe. Spatel tenslotte de slagroom erdoor. Zet de saus koel. Schil de peren, snij ze in vieren en verwijder de klokhuizen. Snij de parten in reepjes. Snij de avocado′s doormidden, verwijder de pitten en schep het vruchtvlees uit de schillen. Snij het vruchtvlees in blokjes en besprenkel deze met citroensap. Snij de tamarillo in 8 partjes en kook ze c
Bereidingswijze: Leg in 8 niet te grote cocktailcoupes aan 1 kant een blaadje kropsla en aan de andere kant een blaadje frisee. Schep in elk glas 2 eetl. saus en verdeel de reepjes peer, blokjes avocado en de garnalen erop. Schep er een lepel saus op en garneer met een partje tamarillo met daarop een toefje daikonkers. Bestrooi het geheel met de amandelen.
|
|
|