|
Piperade
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 1 grote ui
1 rode paprika
1 gele paprika
1 groene paprika
3 flinke vleestomaten
boter om te bakken
zout, peper
6 eieren
1 el. fijngehakte peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Pel en snipper de ui. Maak de paprika`s schoon, verwijder zaadjes en zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in reepjes. Ontvel de tomaten en snijd het vruchtvlees in stukjes. Verhit boter in een koekenpan en fruit hierin de uisnippers en blokjes paprika al omscheppend ca. 5 min.
Voeg de blokjes tomaat toe en laat opnieuw enkele minuten zachtjes bakken. Bestrooi met zout en peper.
Klop 6 eieren los met zout en peper en schenk dit over het paprikamengsel. Laat stollen. Breng de eieren op smaak met zout. Bestrooi de piperade met gehakte peterselie en versgemalen peper.
|
|
|