|
|
Auberginepuree
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g kleine aubergines ; 2 grote tenen knoflook ; 50 g walnoten ; 50 g schapenkaas ; sap van 1/2 citroen ; 1 el witte wijnazijn ; zout ; 2 el olijfolie ; 1 verse eierdooier ; zwarte peper ; 2 zachte pepers voor de garnering
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De oven op 175?C voorverwarmen en de aubergines met een vork doorprikken en ongeveer 1 uur in de oven bakken tot ze mals zijn. Vervolgens schillen.
De knoflook pellen en fijnsnipperen en de walnoten in stukken hakken en de schapenkaas fijn verbrokkelen. Het vruchtvlees van de aubergines pureren en met citroensap, azijn, zout en olie vermengen.
De knoflook, de walnoten en de schapenkaas aan de auberginepuree toevoegen.
Ten slotte nog de eierdooier en de peper toevoegen. De auberginepuree ongeveer 1/2 uur op een koele plaats zetten.
Alvorens te serveren, met pepers garneren.
|
|
|