|
|
Heerlijke Jachtsaus Van De Chefkok
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
800 gram sukadelappen of runderlappen in dobbelstenen
2 eetlepels bloem
2 eetlepels olie
100 gram boter
50 gram spekblokjes
2 gesnipperde uien
4 kruidnagels
10 gekneusde jeneverbessen
2 laurierbladeren
300 ml rode wijn
2 plakjes ontbijtkoek in dobbelstenen
1000 gram aardappelpuree
2 verkruimelde beschuiten
2 geschilde appels in palkes gesneden
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bestrooi het vlees met wat bloem
Laat in een braadpan de olie en de helft van de boter heet worden en bak hierin het vlees goudbruin.
Schep de spekblokjes en de gesnipperde uien erbij en laat ze even meebakken tot de spekjes lichtbruin kleuren
Voeg de kruidnagels, de jeneverbessen en de laurier toe en breng op smaak met zout en peper.
Schep de rode wijn bij het vlees in de pan en roer even goed door.
Plaats de deksel op de pan en laat het vlees ongeveer 2,5 uur sudderen op een laag vuur.
Roer het vlees regelmatig.
Voeg, wanneer het vocht te veel verdampt en het vlees nog niet gaar is, wat water toe.
Schep de ontbijtkoek bij het vlees in de pan en laat het nog een half uur zachtjes doorkoken.
Verwarm de oven voor op 250 graden.
Vet de ovenschaal in met boter en schep het rundvlees met de ingrediënten en het stoofvocht in de ovenschaal en bedek het met een laag aardappelpuree.
Leg daarop de plakken appel en het verkruimelde beschuit.
Zet de jachtschotel ongeveer 15 minuten in de oven tot de bovenkant goudbruin is.
|
|
|