Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Surinaamse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr. rijst, 250 gr. kool, 8 kleine okers, 250 gr. bakkeljauw, 100 gr. margarine of dl. olie, plm. 0,75 1. water, 1 ui, 2 tomaten, zwarte peper, 1 half rijpe madam janet peper, zout of 1 blokje.
Voorbereiding:
De bakkeljauw wassen en in ruim water leggen of voorkoken om te ontzouten. Schoon schrapen, van graat en vel ontdoen en kleiner verdelen.
Bereidingswijze:
De bakkeljauw even bakken. Hierin de gesnipperde ui fruiten, daarna de gesneden tomaten meebakken. Het water toevoegen en laten koken tot de bakkeljauw zacht is. Het vocht op smaak brengen, met zout of een blokje. De grof gesneden kool, de hele okers, waarvan de uiteinden zijn afgesneden plm. 5 min. meekoken. De okers uit het water halen. De gewassen rijst toevoegen en omscheppen. De okers bovenop de rijst leggen en bestrooien met zwarte peper. Als de rijst kookt, de vlam laag draaien. Na een half uur de okers eruit halen, de rijst omscheppen. Nog plm. een kwartier verder gaar koken.
|
|