|
|
Franse Knoflooksoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 hele bollen knoflook
1 eetlepel verse tijmblaadjes
vers gemalen zeezout en zwarte peper
4 eetlepels olijfolie
25 gram bloem
1 volkoren stokbrood
50 gram geraspte gruyere
25 gram rucola
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 150 graden C. Halveer de bollen knoflook en leg ze in een kleine braadslede. Strooi de tijm blaadjes en wat zout en peper over de knoflook en druppel er 3 druppels olijfolie over. Schuif de braadslede in de oven en rooster de bolletjes knoflook ruim 1 uur tot ze zacht en goudbruin zijn. Laat ze afkoelen en knijp de teentjes dan tussen duim en wijsvinger boven een soeppan uit. Schenk het bakvet uit de braadslede erbij en maak alles fijn met een vork. Strooi de bloem erover en verwarm het geheel op een zacht vuur. Voeg al roerend 1 liter warm water in gedeelten toe en blijf roeren tot de soep licht gebonden is. Pureer het geheel met een staafmixer tot de soep mooi glad is. Breng de knoflooksoep op smaak met 1 eetlepel zeezout en royaal zwarte peper en laat hem nog zachtjes 20 minuten pruttelen. Snijd van het stokbrood 8 dunne schuine plakken,bestrooi ze met de kaas en laat ze onder de grill in 3 minuten goudbruin worden.
|
|
|