|
|
Aubergine-kikkererwtencurry
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr. Aubergines
500 gr Kikkererwten (blik)
200 ml Water
300 gr. dikke Yoghurt
2 Uien
2-3 tenen Knoflook
1 stukje (4 cm) verse Gember
1 Rode Chilipeper
1 Groene Chilipeper
6 eetl. Olie
3-4 theel. Korianderpoeder
2 theel. Kurkumapoeder
2 theel. Komijnpoeder
1 theel. Kaneel
Zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de aubergines, verwijder de steel en snijd in blokjes.
Giet de kikkererwten af, spoel ze af onder stromend water en laat uitlekken.
Schil de uien en snijd in kleine blokjes.
Schil en pers de knoflook uit.
Schil de gember en hak fijn.
Was en halveer de chilipepers, verwijder de zaadjes en snijd in fijne reepjes.
Verhit 4 eetl. olie en bak de aubergines aan alle kanten. Haal met een schuimspaan eruit.
Verhit de rest van de olie in de pan en bak daarin de uien, knoflook, gember, chilipepers, koriander, kurkuma, komijn, kaneel en zout.
Blus af met het water. Voeg de kikkererwten met aubergines en yoghurt toe.
Sluit de pan met een deksel af en laat de curry op een laag vuur ca. 30 minuten koken.
Regelmatig roeren. Voeg indien nodig nog wat water toe.
Tot slot de curry proeven, eventueel op smaak brengen en opdienen.
|
|
|