|
Koffiemousse
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Montignac keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten: 4 eetlepels oploskoffie, 20cl slagroom, 6 eieren, 3 bladen gelatine, 1/2 glas rum, 100 g fructose
Voorbereiding: 20 min.
Bereidingswijze: 10 min. los de koffie au-bain marie op in de slagroom en rum, voeg fructose toe en los die ook op. Week de gelatine in koud water, een paar minuten en kijnp hem uit en los ook deze op in het koffiemengsel, af laten koelen. Splits de eiren, klop de eiwitten met een snufje zout zo stijf mogelijk.Meng het koffiemengsel met de eierdooiers, schep de eiwitten er voorzichtig doorheen. 5 tot 6 uur laten afkoelen in de koelkast.
|
|
|