|
|
Goulash Met Zuurkool
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Hongaarse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 gr. riblappen
300 gr. hamlappen
2 middelgrote uien
1 rode paprika
4 zoetzure augurken
3/4 kg. kruimige aardappels
500 gr. wijnzuurkool
1 teen knoflook
15 gr. bakmargarine
125 gr. reepjes mager gerookt spek
1 blikje tomatenpuree
zout, peper
2 el. paprikapoeder
1 laurierblad
2 kruidnagels
1 tl. kummel of karwijzaadjes
4 el. volle yoghurt Liefst Bulgaarse of Griekse.
Voorbereiding:
Snijd het vlees in blokken van ca. 3 cm. Snipper de uien. Maak de paprika schoon en snijd het vruchtvlees in vierkantjes. Snijd de augurken in plakjes. Schil de aardappels en snijd ze in dobbelsteentjes. Haal de zuurkool los. Breng 4-5 dl. water aan de kook. Maak de knoflook schoon.
Bereidingswijze:
Verhit in de braadpan de bakmargarine en bak hierin de stukken vlees mooi bruin. Neem ze uit de pan. Bak in het bakvet de rookspekreepjes uit. Voeg de uien en paprika toe en roerbak 3-4 min. Voeg de tomatenpuree toe, Knijp de knoflookteen boven de pan uit en roerbak nog 1-2 min. Voeg naar smaak wat zout en peper toe en strooi het paprikapoeder erover. Schep het vlees weer in de pan, voeg augurken, laurierblad, kruidnagels en kummel toe en schenk er zoveel kokend water op, dat het vlees net onder staat. Dek de pan af en breng de inhoud aan de kook. Zet de pan op de kleinste pit en laat het vlees in 3 uur heel langzaam gaar worden. Schep de aardappels en zuurkool erdoor en stoof de goulash nog 30 min., zodat de aardappels gaarkoken. Haal de pan van het vuur af en roer de yoghurt erdoor.
|
|
|