|
|
Rosbief
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 teentje knoflook
mosterd
3 eetlepels olie
vers gemalen peper
madeira of marsala
1½ kg. rosbief (ongeveer 8 cm. dik)
kalfsfond
Voorbereiding:
Voorbereiding 1 dag van te voren mogelijk.
Het teentje knoflook persen en samen met de mosterd, olie en peper tot een pasta mengen.
De rosbief daarmee insmeren.
Het vlees in aluminiumfolie wikkelen en in de koelkast bewaren.
Bereidingswijze:
De oven op 250°C voorverwarmen.
Het vlees uit de folie halen en op de bakplaat leggen.
Het vlees ongeveer 45 minuten braden.
Binnenin zou het vlees rosé moeten blijven.
Wanneer het vlees gaar is, het uit de oven nemen, in aluminiumfolie wikkelen. Tot gebruik terug in de oven op 70°C, het vlees gaart dan niet meer, maar blijft wel warm!
Braadvocht afblussen met madeira of marsala en kalfsfond.
Deze in laten koken.
|
|
|