|
|
Botervis Met Prei-pestosaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 moten botervis, 1,5 cm dik
zout en versgemalen peper
2 preien (alleen het witte en lichtgroene deel)
1 deciliter visfumet
0,5 deciliter witte wijn
2 deciliter crème fraîche (desgewenst de halfvolle uitvoering)
2 eetlepels pesto
2 eetlepels olie
Voorbereiding:
Halveer de preien in de lengte en snijd de helften in smalle halve maantjes. Breng de fumet met de wijn aan de kook en laat het mengsel tot ca. de helft inkoken. Voeg de prei toe en laat die zacht een paar minuten pruttelen, roer af en toe. Roer dan de crème fraîche en de pesto erdoor en laat de saus zachtjes 8 min. pruttelen. Breng op smaak met zout en peper.
Bereidingswijze:
Bestrooi de vis aan beide kanten met zout en peper. Verhit de olie in een koekenpan en bak de moten in ca. 2 min. per kant lichtbruin en gaar.
Schep de saus op de borden en leg de vis erbovenop.
|
|
|