|
Maulwurftorte
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten: 4 eiwitten
4 eigeel
125 gr zachte boter
125 gr suiker
1 pakje vanille suiker
50 gr bloem
10 gr cacao
75 gr blanke hazelnoten, gemalen
100 gr bittere chocolade, geraspt
4 tl bakpoeder
Voor de vulling;
3 bananen, in de lengte gehalveerd
half zakje mix voor banenbavaroise
500cc slagroom
Voorbereiding: Oven voorverwarmen op max. 180 graden C.
Chocolade raspen en hazelnoten fijnmalen.
Bereidingswijze: Boter in schaal zacht roeren en suiker en vanille suiker er door roeren. In aparte kom eiwitten stijf kloppen.
Eigeel in hoogste stand een voor een door suiker/ boter kloppen.
Bloem vermengen met bakpoeder, daarna met cacao, hazelnoten , gerapte chocola toevoegen aan suiker/ boter/eigeel massa.
Ongeveer een derde van het stijfgeslagen eiwit door het beslag kloppen, de rest er in twee keer voorzichtig doorheen vouwen.
Beslag in springvorm doen en voorzichtig glad strijken. In oven zetten en circa 30 min. bakken.
Na het bakken tenminste 10 minuten in vorm aflaten koelen. Vorm verwijderen en verder af laten koelen. Daarna schep je met een lepel de taart uit, waarbij je een rand van 2 tot 3 centimeter aan de buitenkant laat zitten (foto).
Het kruim maak je egaal fijn (foto).
Maak nu de bananenbavaroise volgens de gebruiksaanwijzing. Verdeel de gehalveerde bananen over de taartbodem (foto), schep daar de bavaroise op (foto) en bekleed het geheel met de taartkruim tot je een mooie dichte bol hebt. Bewaar de taart in de koelkast.
|
|
|