|
|
Court-bouillon
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
2-3 worteltjes
1 ui
1 stukje prei (ca. 8 cm)
8 dl water
2 dl droge witte wijn
2 el citroensap of azijn
3 takjes selderij
3 takjes peterselie
1 laurierblaadje
1 stukje foelie
5 zwarte of witte peperkorrels
2-3 tl zout
Voorbereiding:
Maak de worteltjes schoon en snijd ze in plakjes. Pel en snipper de ui. Maak de prei schoon en snijd in ringen.
Bereidingswijze:
Doe de groenten in een pan. Schenk het water en de wijn erbij en voeg de rest van de ingrediënten toe. Breng het vocht op matig hoog vuur, zonder deksel, aan de kook. Draai het vuur laag en leg het deksel schuin op de pan. Laat de bouillon 20 tot 25 minuten zachtjes trekken. Zeef de bouillon voor gebruik.
|
|
|