|
|
Escarqots
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
Verse slakken voor 2 personen (te bestellen via internet) of in blik te koop bij horeca groothandel (je kan ze ook bij sommige supermarkten bestellen)
Peterselie,
Selderij,
Bieslook
4 tenen knoflook
roomboter (gezouten)
zout peper
Stokbrood
Voorbereiding:
Slakken wassen en de kruiden fijn snijden. Oven op 220 graden voor verwarmen.
Bereidingswijze:
Smelt een half pakje roomboter in een pannetje en wanneer deze gesmolten is overgieten in een ovenschaal. Voeg hier aan toe de kruiden en 4 tenen geperste knoflook. Roer dit even goed om en voeg daarna de slakken toe. Zet deze ongeveer 15 minuten in de oven (wanneer de boter licht begint te schuimen en hier en daar licht bruin is dan is het gaar, pas op wanneer je de slakken te lang in de oven laat worden ze te taai, proef anders even voor). Ondertussen wel even om roeren en zonodig naar smaak wat peper en zout toevoegen.
Doe de slakken in een huisje en leg deze op een escarqots bordje, giet hierover de kruidensaus. Serveren met stokbrood.
|
|
|