|
|
Kalfsvlees Parmigiana.
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 35 gr bloem.
* 2 eieren.
* 2 eetlepels melk.
* 50 gr paneermeel.
* 80 gr cornflakes.
* 4 kalfsschnitzels.
* 60 ml olijfolie.
* 1 middelgrote bruine ui.
* 2 teentjes knoflook.
* 125 ml droge witte wijn.
* 400 ml tomatenketchup.
* 100 gr pizzakaas.
* 200 gr sperzieboontjes.
* 500 gr groene asperges.
* Peper & zout.
Voorbereiding:
* Verkruimel de cornflakes.
* Pel de ui en hak hem fijn.
* Haal de boontjes af
* Pel de knoflookteentjes en plet ze fijn in een vijzel.
* Maak de asperges schoon en snij het houterigngedeelte af.
Bereidingswijze:
1. Klop de bloem,eieren en melk in eenkom door elkaar.
Vermeng de cornflakes en het paneermeel in een andere kom.
Haal de kalfsschnitzels één voor één eerst door het eiermengsel en dan vervolgens door het cornflakes-paneermeelmengsel.
2.Verhit 2 eetlepels olie in een grote koekenpan,bak hierin de kalfsschnitzels aan beide kanten goudbruin.
Leg ze dan vervolgens in de ingevette braadslee.
3.Verwarm de oven voor op 200°C.
4.Verhit de rest van de olie in dezelfde schoongemaakte pan.
Bak hierin de ui en de knoflook tot de ui zacht is onder voortdurend roeren.
Voeg er de wijn aan toe en breng aan de kook.
Breng op smaak met peper en zout.
Laat het al roerend ca.2 minuten zachtjes doorkoken.
Roer er de tomatenketchup door en breng het geheel weer aan de kook.
Zet het vuur lagernlaat het geheel zonder deksel ongeveer 5 minuten pruttelen tot de saus een beetje gaat binden.
Laat ca.5 minuten afkoelen.
5.Schep wat saus over elke kalfsschnitzel en verdeel daarop de kaas.
Bak dat in ongeveer 15 minuten in de oven tot de kaas gesmolten en de parmigiana goed doorwarmd is.
6.Kook of stoom ondertussen de boontjes en de asperges tot ze enigzins gaar zijn.
Giet ze af en laat ze uitlekken.
7.Verdeel de parigiana over vier borden.
Schep er de groentjes bij en geef de resterende saus er apart in een kommetje bij.
|
|
|