|
|
Spruiten-aardappelcurry
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 ui
1 teen knoflook
1 rode peper
1 tl komijnpoeder
1 tl korianderpoeder
½ tl kurkuma
500 g aardappels
250 ml groentebouillon
500 g kleine spruitjes
200 ml kokosmelk
4 takjes koriander
naanbrood of rijst
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pel en snipper de ui en hak de knoflook. Halveer de peper, verwijder de zaadjes en snijd in dunne ringetjes. Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Maak de spruitjes schoon. Fruit de ui, knoflook en peper in een scheut olie en voeg de komijn, koriander en kurkuma toe en bak deze kort mee. Voeg de aardappels toe en blus af met de bouillon. Laat de aardappels 10 minuten stoven. Voeg de spruitjes en de kokosmelk toe en laat het geheel nog 10 minuten stoven.
Bestrooi de curry met versgehakte koriander en serveer er naanbrood of rijst bij.
|
|
|