|
|
Timballo
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
Ingrediënten
4 el olijfolie + extra voor invetten
3 uien, gesnipperd
2 tenen knoflook, fijngesneden
4 kippenbouten
1 bakje Italiaanse kruidenmix (20 g)
1 blik tomatenblokjes (400 g)
1 zak spinazie (300 g)
1 bakje ricotta (verse kaas, 250 g)
400 g penne rigate (pasta, zak 500 g)
6 eieren
1 bekertje slagroom (125 ml)
2 x 75
Voorbereiding:
Uien in stukjes en knoflook in kleine stukjes snijden.
Bereidingswijze:
Stap 1. Verhit 2 el olie in een koekenpan en fruit 1 ui 5 min. Voeg 1 teen knoflook toe. Bestrooi de kip met peper en zout en bak 5 min. mee. Snijd de salie (grijsgroene, ovale blaadjes) uit de kruidenmix in reepjes en doe samen met de tijm (kleine, donkergroene blaadjes) bij de kip. Voeg de tomatenblokjes toe en laat 35 min. op laag vuur stoven. Breng op smaak met peper en zout.
Stap 2. Verhit de rest van de olie en fruit de rest van de ui 5 min. Voeg de resterende knoflook toe. Hak de naaldjes van 2 takjes rozemarijn (donkergroen) fijn en voeg toe. Voeg de spinazie in porties toe en bak tot deze geslonken is. Laat even afkoelen en druk in een vergiet het vocht eruit. Roer de ricotta door de spinazie. Breng op smaak met peper en zout.
Stap 3. Verwarm de oven voor op 190 °C. Kook de pasta beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Neem de kip uit de saus en snijd het vlees van het bot. Verwijder de tijm uit de saus en doe het vlees weer in de pan. Bekleed de bodem van de schaal met bakpapier , maar vet de schaal eerst in. leg een takje oregano op het bakpapier. leg op de bodem en bestrijk de randen met olie. Leg een paar takjes oregano (lichtgroene blaadjes) op het bakpapier en beleg met een laag pasta. Maak ook een opstaande rand van de pasta. Schep de kipvulling erin en dek af met pasta.
Stap 4. Klop de eieren los met de slagroom, de kaas en peper en zout. Schenk de helft over de pasta. Schep het spinaziemengsel erop en strijk glad. Schenk de rest van het eimengsel erover. Bak de timballo in het midden van de oven in 1 uur gaar. Draai de timballo om op een bord en laat nog 15 min. rusten.
|
|
|