|
|
Pappardelle Met Paddestoelen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 aubergine; 400 gr. paddestoelenmelange; 2 pak pappardelle uit koelvak a 250 gr; 4 el olijfolie; 2 el balsamicoazijn; 1 el gedroogde oregano; 50 gr. walnoten; 50 gr geraspte peccorino of grana perdano
Voorbereiding:
Snijd aubergine in lengte in lange plakken van 0,5 cm en daarna in repen van 1 cm breed. strooi er wat zout over en laat even staan. Snijd paddestoelen in grove stukken. Hak de walnoten grof.
Bereidingswijze:
Kook pappardelle in 4 minuut gaar. Verhit ondertussen in een wok de olijfolie en bak aubergine om en om in 2 min. voeg paddestoelen toe en bak nog 2 minuten. giet er de azijn bij en strooi er verse peper, de oregano en wat gemalen zeezout over.
|
|
|