|
|
Verse Ravioli
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Tussengerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200 g. pastadeeg(100 bloem, 1 ei, zout olijfolie)
2 panga filets
1 limoen
2 stengel lente-ui
2 pomodori tomaten
2 bolletjes mozzarella
1 ei
peper en zout
Voorbereiding:
Pastadeeg kneden, 10 minuten afgedekt late rusten
Bereidingswijze:
1 Snij de pangafilet in kleine stukjes en marineer ze met geraspte en het sap van limoen, lente-ui en stukjes tomaat. Breng op smaak met peper en zout.
2 Draai met de pastamachine het pastadeeg van 1 naar 3, daarna naar stand 6 tot dunne vellen.
3 Smeer het pastavel dun in met geklutst ei.
4 Verdeel kleine stukjes vis over het pastavel. Snij kleine stukjes mozzarella en leg deze op de vis.
5 Draai nog een pastavel op stand 6, leg het pastavel op het met vis bekleede pastavel, druk rondom aan en steek rondjes uit.
6 Kook de ravioli in enkele minuten beetgaar in ruim kokend water met zout.
7 Laat de ravioli uitlekken in een vergiet, besprenkel met olijfolie. Verdeel over diepe borden en bestrooi met Parmesan en iets lente-ui.
|
|
|