|
|
Paella
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
18 mosselen in de schelp
200 g kabeljauwfilet
12 scampi
200 g chorizo of andere droge knoflookworst
1 kg kip in stukken verdeeld
olie om te bakken
1 kleine gesnipperde ui
1 geperst teentje knoflook
1 rode paprika in reepjes
1 groene paprika in reepjes
500 g droogkokende rijst
flinke mespunt saffraandraadjes
ruim 1 l. kokend water
zout en peper
150 g diepgevroren doperwtjes
3 ontvelde tomaten,
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Borstel de mosselen schoon en verwijder de baarden. Gooi beschadigde exemplaren en schelpdieren die zich niet sluiten als erop getikt wordt weg.
Snijd de kabeljauwfilet in reepjes van circa 5 cm. Verwijder de koppen en poten van de scampi, maar laat de schaal rond de lijven zitten.
Doe de worst in de pan en giet er het water op. Breng aan de kook en laat 5 minuten zachtjes koken. Snijd de uitgelekte wost in plakken van 0,5 cm dik.
Bak de stukken kip in de hete olie rondom gelijkmatig bruin. Neem ze uit de pan en uit laten lekken.
Roerbak de worst, de ui, de knoflook en de paprika circa 3 minuten op hoog vuur in de achtergebleven olie.
Doe de ongekookte rijst in een grote ovenvaste schaal en schep er de saffraan en het worstmengsel door. Giet er het water bij, voeg zout en peper toe en breng het aan de kook. Roer af en toe en laat circa 2 minuten koken.
Voeg de stukken kip toe en zet de paella circa 15 minuten in de op 200?C voorverwarmde oven.
Voeg de schelpdieren, de scampi, de kabeljauw en de doperwtjes toe en zet de schaal nog 15 minuten terug in de oven tot de rijst en de kip gaar zijn en de schelpen openstaan. Gooi gesloten schelpen weg. Schep 5 minuten voor het einde van de oventijd de tomaten door de paella en serveer meteen.
|
|
|