|
|
Avocadomousse Met Gerookte Kip
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
2 avocados
150 gr. kipfilet, gekookte
1 bekertje crème fraîche
3 blaadjes gelatine
1 el. citroensap
4 el. wijn, witte
Cayennepeper
slabladeren
Zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De avocados doorsnijden, de pit verwijderen en het vruchtvlees met een lepel uit de schil nemen. Het vruchtvlees met het citroensap pureren. De gelatine in ruim koud water weken. De wijn verwarmen en de uitgeknepen gelatine hierin oplossen. Het mengsel door de gepureerde avocado mengen, op smaak brengen met cayennepeper en zout en enigszins laten geleren. De crème fraîche half stijf slaan. De gerookte kip in piepkleine blokjes snijden. De crème fraîche en kip door de avocado spatelen. De mousse in de timbaaltjes doen en minimaal 4 uur koud weg zetten. De timbaaltjes op de borden bedekt met sla storten.
Strooi op de mousse wat cayennepeper.
|
|
|