Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
DEEG: 150 g bloem, 3 g zout (1,5 keer 1/4 maattheelepel), 10 g fijne suiker (1 maateetlepel), 1/3 van een losgeklopt ei, 1/2 maattheelepel droge gist, 1/2 dl melk, 30 g zachte (bijna gesmolten, maar NIET warme) boter,
VULLING: 500 g abrikozen, 40 g water, 50 g suiker, anderhalve maateetlepel aardappelzetmeel,
KRUIMELLAAG: 40 g KOUDE boter, 50 g grove suiker (kristal- of rietsuiker), 50 g bloem, een klein snufje zout
Voorbereiding:
Kneed brooddeeg van de ingr. voor het deeg en laat een uur rijzen.( Ik laat mijn broodmachine het werk doen).
Was en halveer de abrikozen, wip de pit eruit, snijd de helften in vieren. Breng abrikozen, water en suiker aan de kook, maak een papje van het zetmeel met 2 eetlepels water en voeg dit al roerend toe, laat nog één minuut zachtjes pruttelen. Af laten koelen.
Bereid het kruimeldeeg: snijd de boter in kleine stukjes ( of gebruik een kaasschaaf)en meng alle ingr. met
Bereidingswijze:
Rol het deeg uit tot een lap, iets groter dan de vorm, van een halve cm dikte. Bekleed de vorm ermee, zorg voor een opstaande rand. Met de deegrestjes kun je evt. een rolletje vormen en dit op de rand plakken. Laat nog een half uur rijzen.
Verdeel nu de abrikozenvulling over de bodem en strooi het kruimeldeeg erover. Schuif de vorm middenin de oven, NIET voorverwarmen. Stel in op 200°C + hete lucht en laat, vanaf het moment dat de oven op temperatuur is, 22 à 25 minuten bakken.
Nu komt het moeilijkste: AFBLIJVEN tot hij helemaal afgekoeld is!
|
|