|
Bouillabaisse
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: 2 ½ kilo vissoorten (stevig visvlees)
125 gram ui
50 gram preiwit
2 vleestomaten gepliceerd en grof gesneden
30 gram geplette knoflook
15 gram grof gehakte peterselie
flink mespuntje saffraan
¼ deel sinaasappelschil (zonder het witte gedeelte)
1 dl. olijfolie
laurierblad
bonekruid
rivierkreeftjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Doe al de ingredienten in de braadpan, maar zorg dat de vis bovenop ligt
voeg water toe zodat de vis geheel onder staat
kruiden met 8 gram zout en 1 gram peper per liter water
breng aan de kook en houd 15 minuten aan de kook
het vocht eventueel iets binden
garneren met rivierkreeftjes
|
|
|