|
|
Aardappelcurry Met Ei
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
4eieren
600 gr vastkokende aardappelen
1 ui
ong. 2 cm gemberwortel
1/2 tot 1 rode peper
1 eetlepel olie
1 eetlepel rode currypasta(pot)
1 dl groentebouillon
1 dl kokosmelk (blik of pak)
Voorbereiding:
Schil de aardappelen en snij ze in flinke blokjes.
Kook de eieren in 8 min hard.
Kook de aardappelblokjes 5 min in weinig water.
Maak de ui schoon en snij hem klein.
Schil het stukje gember en rasp het fijn.
Snij de peper in de lengte open en verwijder de pitjes. Snij hem dan in schuine ringetjes.
Bereidingswijze:
Fruit de ui en de gember in de hete olie. Bak de currypasta kort mee tot het gaat geuren.
Voeg de aardappelblokjes, de groentebouillon, de kokosmelk en de ringetjes peper toe en breng dit aan de kook.
Laat het 10 min zacht stoven.
Pel de eieren en snij ze in parten.
Meng de parten ei voorzichtig door de curry en warm het geheel goed door.
|
|
|