|
|
Tomaten-kaasfondue
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 ui
-25 gr. boter
-50 gr. kaas, Parmezaanse
-400 gr. pardano
-50 gr. mozzarella
-500 gr. tomaat, rijpe
-0.1 l. tomatensap
-1 el. maizena
-2 el. vermout
-1 mespunt peper
-1 teentje knoflook
-1 tl. basilicum
-0.5 tl. oregano
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De tomaten ontvellen en in blokjes snijden. De Pardano-kaas raspen en de mozzarella in kleine blokjes snijden. De ui en de knoflook pellen en fijnsnipperen.
De boter in een ovenvaste schaal of een niet-metalen fonduepan doen en (onafgedekt) 1 minuut op 100 procent verwarmen. De ui en de knoflook erdoor roeren en (onafgedekt) in 3-4 minuten op 100 procent zacht laten worden. De tomaat met de basilicum, oregano en peper toevoegen en alles (afgedekt) in 2-3 minuten op 100 procent aan de kook brengen. Intussen de maizena met de vermout en het tomatensap tot een glad papje roeren.
Eerst alle kaas en vervolgens het maizenapapje door het tomaatmengsel roeren en de fondue (onafgedekt) 8-10 minuten op 70 procent verwarmen tot ze dik en heet is. Iedere twee minuten goed doorroeren. De fondue op een rechaud plaatsen.
Serveren met stokbrood en/of in stukken gesneden knapperige groenten.
|
|
|