|
|
Aardappel-bietengratin
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
1,25 kg vastkokende aardappels
800 g ongekookte rode (bos)bietjes (natuurwinkel)
2 tl maïzena
100 ml melk
200 ml crème fraîche
2 g geraspte mierikswortel (potje)
4 eieren
125 g geraspte Parmezaanse kaas
30 g basilicum
30 g platte peterselie
10 g verse dragon (of 1 tl gedroogde dragon)
10 g kervel
Voorbereiding:
Schaaf de aardappels en bieten op de mandoline*, met een kaasschaaf of met de schaaf in de keukenmachine heel dun. Roer de maïzena los met een beetje van de melk. Mix dan het maïzenamengsel, de crème fraîche, rest van de melk, mierikswortel, eieren en 1 tl zout met een staafmixer glad. Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een dichte ronde metalen vorm van 24 cm Ø in (bijv. tarte tatin) en bekleed met bakpapier. Leg eerst een laagje aardappelschijfjes van 1½
Bereidingswijze:
Verdeel hierover de bietjes, schenk er wat room over, strooi er wat kaas over en druk weer goed aan. Eindig met de rest van de aardappels, schenk er de rest van het roommengsel over en bestrooi met de rest van de kaas. Druk alles nog eens goed aan.Knip uit bakpapier een cirkel van 24 cm, vet één kant in en leg met de ingevette kant naar beneden op de taart. Dek af met een ovenbestendig plat bord zodat alles zachtjes gelijkmatig op elkaar word gedrukt. Bak de taart in het midden van de oven in 1 uur gaar en goudbruin. Laat de taart 30 min. afkoelen en verwijder bord en papier. Neem de taart uit de vorm. Pluk de blaadjes van de kruiden en meng ze in een kom. Voeg eventueel wat druppels azijn en olie toe
|
|
|