|
|
Amok - Vis Gestoomd In Curry En Kokosmelk
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 gr visfilet (b.v. kabeljauwfilet)
200 ml kokosmelk, houd een klein beetje achter voor garnering
3 eetlepels rode currypasta
3 eidooiers
3 eetlepels vissaus
10 gr korianderwortel, fijn gesneden
1 eetlepel garnalenpasta
snufje zout
100 gr chinese kool, gesneden
20 gr basilicumblaadjes
1 grote rode chilipeper, in kleine reepjes gesneden
2 blaadjes citroenblad (kaffir lime), ragfijn gesneden
Voorbereiding:
Snijd van het bananenblad 4 vierkanten van 15 x 15 cm en maak er bakjes van met behulp van nietjes (of cocktailprikkers).
Bereidingswijze:
Snijd de vis in stukken (niet te klein). Roer de currypasta, eidooiers, vissaus, garnalenpasta, kokosmelk, korianderwortel en zout goed door elkaar. Voeg de vis toe.
Smoor de chinese kool enkele tellen aan in een beetje sojaolie. Verdeel de kool en basilicum over de bakjes. Verdeel het vismengsel over de bakjes. Stoom de bakjes in een stoompan in circa 20 minuten gaar.
Garneer met de achtergebleven kokosmelk, rode peper en het citroenblad.
|
|
|