|
|
Moussaka
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
Voor de moussaka:
3 dl olijfolie
500 gr aardappelen (geschild)
2 st courgette
2 st aubergine
3 el boter
2 st ui
3 st knoflookteentje
600 gr lamsgehakt (of half-om-half, of vega gehakt)
2 st vleestomaat
3 el versgehakte peterselie
1 el versgehakte oregano
Peper & zout & nootmuskaat
Voor de saus:
60 gr boter
60 gr bloem
7,5 dl volle melk
150 gr parma kaas
3 st
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Snijd de aardappelen, aubergine en courgette overlangs in plakken van 1 cm dik.
2. Verhit een gedeelte van de olijfolie in een koekenpan en bak hierin de plakjes aardappel aan weerskanten lichtbruin. Op keukenpapier laten afkoelen.
3. Voeg nog wat olie toe en bak achtereenvolgens de plakken courgette en daarna de aubergine aan weerskanten lichtbruin. Voeg steeds een beetje olie bij indien nodig. Ook courgette en aubergine op keukenpapier laten afkoelen.
4. Ui snipperen en knoflook pellen.
5. Tomaat ontvellen en steelaanzet en zaadjes verwijderen en in stukjes snijden.
6. Peterselie en oregano fijnhakken.
7. Boter in pan verhitten en hierin de ui fruiten en knoflook boven de pan uitpersen.
8. Voeg na 3 minuten het gehakt toe en bak dit lichtbruin en rul.
9. Voeg de stukjes tomaat, gehakte peterselie en oregano toe en breng op smaak met peper & zout.
10. Draai het vuur laag, leg een deksel op de pan en laat alles 20 minuten zachtjes sudderen.
11. Maak de saus:
a. Smelt de boter in een pan en roer er de bloem door.
b. Voeg onder voortdurend roeren beetje bij beetje de melk toe tot een gebonden saus ontstaat.
c. Roer 75 gram van de geraspte kaas door de saus.
d. Neem de pan van het vuur.
e. Ei breken in een schaaltje, even kloppen en door de saus roeren.
f. Op smaak brengen met peper, zout en een snufje nootmuskaat
12. In een ovenvaste schaal een laag van de plakken aardappel leggen en hierover de helft van het gehaktmengsel verdelen.
13. Verdeel nu de plakken courgette en hierover de rest van het gehaktmengsel.
14. Vervolgens de plakken aubergine en schenk de kaassaus erover en bestrooi het geheel met de rest van de Parmezaanse kaas.
15. Bak de moussaka in ca. 45 minuten in een op 175 graden voorverwarmde oven tot een mooi bruin korstje is ontstaan.
|
|
|