|
|
Romige Pastasaus Met Pesto
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300-400 gram kipfilet, 2 tl. kerrie, wat zeezout, 1 el. ketjap, 250ml creme-fraiche, 1/2 liter melk, 5 sjalotjes, 2 tenen knoflook, 1 bakje fijne champignons, 2 blokjes kippenbouillon, 1 potje groene pesto van zon 100 gram, wat vers gesneden basilicum, 4-6 geplette roze of groene peperkorrels, 1 handje pijnboompitten(geroosterd). 2 zakken rucola
Voorbereiding:
Snijd de kip in grove stukken, doe dit in de keukenmachine en voeg de kerrie, snuf zeezout en de ketjap hieraan toe. Doe hier ook 3 eetlepels olijfolie bij. Pureer dit tot je een wat grove gehakt krijgt. Laat dit zon 15 minuten marineren.
Bereidingswijze:
Zet ondertussen een pan water op het vuur om je favoriete pasta al dente te koken (vlindertjes bij dit gerecht is top).
Zodra de kip is gemarineerd kun je deze rul bakken in een (braad)pan. Voeg na een paar minuten de sjalotten toe (deze mag je grof snijden) en de twee tenen knoflook, grof gesneden. Laat dit totaal meefruiten en zodra de kip mooi goudbruin wordt kun je alles blussen met een halve liter water. Brokkel de kippenboullion in de pan en laat deze oplossen. Voeg zodra dit kookt de halve liter melk toe. Laat dit aan de kook komen en draai het vuur zacht. Voeg hier nu ook de geplette peperkorrels aan toe. Voeg nu de pesto in een keer toe. Snijd de champignons in mooie plakjes en laat dit een kwartiertje in de pan meesudderen tot ze gaar zijn. Na het kwartiertje de creme-fraiche toevoegen en kun je de saus naar eigen smaak laten indikken. Hoe langer je deze laat koken hoe meer vocht er verdampt en dus hoe dikker je saus wordt. Op je bord een bedje met rucola maken (wel eerst altijd even wassen!!) en hierop de pasta mooi schikken, mooie lepel of twee saus erover en genieten maar!
|
|
|