|
|
Rozijnenbrood
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Ingrediënten:
1/2 kg bloem, 220 g water of melk, 50 g gist, 35 g suiker, 8 g zout, 1 ei (55 g),
75 g bereidingspasta, 200 g rozijnen
Doreren: 1 klein eitje en een beetje water
Ingrediënten:
voor 2 kleine broodjes
400 g bloem, 160 g water, 40 g gist,
28 g suiker, 6 g zout, 1 klein eitje, 60 g bereidingspasta, 160 g rozijnen
Voorbereiding:
Werkwijze:
- vermeng de bloem met het vocht, de suiker, het zout, het ei en de bereidingspasta en kneed
- voeg de gist toe en kneed nog 15 minuten verder tot een soepel deeg
- voeg op het einde de geweekte rozijnen of krenten toe
- laat het deeg afgedekt onder een handdoek en plastiek gedurende 30 minuten rijzen
- na de 30 minuten de lucht uit het deeg duwen en op vorm brengen
- laat het deeg nog minstens 1 uur rijzen op een warme tochtvrije pla
Bereidingswijze:
Opmerking :
De rozijnen moeten minstens de dag voordien geweekt zijn gedurende 15 minuten en ze nadien goed laten uitlekken en opdrogen
De rozijnen kunnen vervangen worden door krenten of bakvaste chocolade
|
|
|