|
|
Pompoensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Pompoen, 1 prei, boeren soepgroenten, mager rundergehakt, runderbouillonblokken, water, olijfolie, ui, knoflook naar smaak. Eventueel crème fraîche.
Voorbereiding:
Slacht de pompoen (bij de kleine oranje pompoen mag je de schil laten zitten. Wel goed wassen en lelijke plekken eruit snijden). Snijd het draderige vruchtvlees met de pitten eruit. Niet eten.
Was en snijd de prei. Snijd de ui en de knoflook. Strooi peper en zout over het gehakt en rol er balletjes van.
Bereidingswijze:
Kook de gehaktballetjes in een kleine pan met veel water, dat gebruik je later om de soep mee te maken.
Doe in een hele grote pan een flinke scheut olijfolie en fruit er de ui en de knoflook in. Na 2 minuten de prei erbij en de soepgroenten; even meebakken en roeren. Dan doe je het water van de balletjes erbij (niet de balletjes!) en de bouillonblokken naar smaak en laat de boel 5 minuten koken. Doe er dan de pompoen bij en laat weer 5 minuten koken.
Pureer met de staafmixer.
Voeg de balletjes toe.
Proef of er nog zout en peper bij moet. Doe er wat paprikapoeder bij en wat kerriepoeder (van elk een theelepel ongeveer).
Dan kun je de soep zacht en romig maken door er crème fraîche bij te doen of pittig door wat zwarte peper door de molen te halen.
|
|
|