|
|
Lamskaas
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Lams kopvlees
lams bouillon
zout
kruidnagel, peper, nootmuskaat,komijn,toevoegen naar behoefte.
tip vraag bij de slager naar colorozozout[kleurzout]
Voorbereiding:
Vlees goed uitwateren met een hand zout 24 uur.
Bereidingswijze:
Vlees en kop met schoon water opzetten.
kop en vlees is gaar als het van het been valt.
uit de pan halen en been en vlees scheiden.
vlees apart houden en draaien door de molen tot gewenste fijnheid de bouillon zeven .vlees en bouillon terug in de pan.
1op1 vlees bouillon.
daarna kruiden en zout erbij doen.en 15 minuten tegen de kook aan houden wel blijven roeren i.v.m aanbranden.
uitgieten in de schaal en laten afkoelen.kan in de diepvries
|
|
|