|
|
Olijvensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 eetl. olijfolie Bak & Braad van Oil & Vinegar
3 sjalotjes
1 teentje knoflook
1 pot groene olijven zonder pit van Oil & Vinegar
1 tuinkruiden boullionblokje
1 eetl. basilicum paste van Oil & Vinegar
250 g. mascarpone
1 dl. sherry medium
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pel de sjalotjes en knoflook en snijd deze fijn. Giet de olijven af. Los het bouillonblokje op in 1 liter kokend water. Verhit in de soeppan de olie en fruit hierin kort de sjalotjes en de knoflook. Voeg de olijven en de bouillon toe en breng de soep aan de kook. Neem de pan van het vuur en roer de basilicum paste en mascarpone door de soep. Pureer de soep en roer tot slot de sherry erdoor.
|
|
|