|
|
Asperge-hamgratin
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 kg witte asperges
zout en peper
suiker
2 zakjes hollandaisesauspoeder
100 g koude boter
200 ml slagroom
4 eieren
250 g gekookte ham in dunne plakken
boter voor de vorm
2-3 takjes peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de asperges, schil ze en snij de onderkanten ruim af. Kook de asperges met het deksel op de pan in ca. 500 ml water met een beetje zout en wat suiker in 15-20 min. gaar. Haal de asperges uit het vocht, laat ze goed uitlekken en bewaar het vocht.
Meet 250 ml aspergenat af. Roer het hollandaisesauspoeder erdoorheen en breng het geheel aan de kook. Neem de pan van het fornuis en klop de boter in stukjes erdoorheen. Laat de saus wat afkoelen. Klop de slagroom met de eieren los. Roer de hollandaisesaus er beetje bij beetje doorheen. Breng op smaak met zout en peper.
Verwarm de oven voor (el 200°C, hl 175°C, gas 3). Leg de asperges en de ham afwisselend in een grote ingevette ovenschaal en giet er telkens wat hollandaisesaus overheen. Sluit het geheel af met de saus. Plaats de schaal ca. 45 min. in de oven. Was de peterselie, hak hem fijn en strooi hem over de gratin.
|
|
|