|
|
Snert
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Regionale keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
* 2 varkenspoten
* 500 gram verse worst
* 750 gram groene erwten
* 4 liter water
* 30 gram zout
* 4 preien
* 1 bosje selderijgroen
* 1 kleine selderijknol
* 2 aardappelen
* 2 winterpenen
Voorbereiding:
Was de erwten, week ze een nacht in het water.
Bereidingswijze:
Kook de erwten in het weekwater zachtjes gaar in ongeveer 2 uur.Giet ze met het nat door een paardeharen zeef ( ja, het is een oud recept ) en wrijf er de erwten door, tot alleen de schillen overgebleven zijn.
Kook in dit vocht de gewassen poten en de worst een half uur.
Neem na een half uur de worst uit de pan, en doe die er later weer bij in.
Voeg er dan de schoongemaakte, fijngesneden en zeer goed gewassen groenten en aardappelen bij, en laat alles samen , af en toe roerende, zachtjes koken, tot de soep gelijkmatig gebonden is en het vlees van het been loslaat. Vul de soep van tijd tot tijd met wat water aan.
|
|
|