|
|
Chocolade-gemberhoeken
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
70 g bakgember (fijngehakt)
200 g bloem
50 g maïzena
20 g cacaopoeder
120 g suiker
1 zakje Vanillesuiker
1 snufje zout
1 ei (m)
150 g boter of margarine
2 el koud water
Voor de ganering:
witte chocolade
Voorbereiding:
Meng de bloem met maïzena en cacaopoeder. Zeef het mengsel boven een mengkom. Voeg de suiker, vanillesuiker, zout, ei, boter, water en de stukjes gember toe. Meng de ingrediënten met een mixer met deeghaken eerst op de laagste en daarna op de hoogste stand. Kneed het goed door.
Bestrooi een werkblad met een klein beetje bloem. Kneed het deeg met de hand nog een keer goed door. Maak van het deeg driehoekige repen (4,5 x 4,5 x 4,5 cm). Maak ze ongeveer 25 cm lang. Wikkel
Bereidingswijze:
Snij de deegdriehoeken in plakken van ongeveer een ½ cm dikte. Draai het deeg na het afsnijden van het koekje op een andere zijkant. Zo worden de driehoeken gelijkmatig afgesneden en behoudt het deeg de driehoeksvorm. Verwarm de oven voor. Leg de driehoekjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de koekjes per bakplaat. In een heteluchtoven kunt u meerdere bakplaten met koekjes tegelijk afbakken.
Zet de bakplaat na het bakken op een rooster en laat de koekjes ongeveer 5 minuten afkoelen. Haal het bakpapier met de koekjes van de bakplaat en leg het geheel op het rooster. Laat de koekjes verder afkoelen.
Breek de witte chocolade in kleine stukjes. Smelt het au bain marie. Doop de driehoekjes voor een klein gedeelte in de chocolade en laat de koekjes met het laagje chocolade stollen op een bakpapier.
|
|
|