|
|
Rendang
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 500 gr rundsvlees
* 500 ml dikke kokosmelk
* 4 eetl neutrale olie
* 6 blaadjes djuruk poeroet
* 2 stengels citroengras gekneusd in stukken
* 3 cm laos in plakjes
* 1 eetl ketoembar (koriander)
* 3 cm gember geschild en geraspt
* 2 eetl vloeibare gula djawa (palmsuiker)
* 1 theel zout
* 4 rode peper of 2 rawits en 1 peper
* 1 theel komijnpoeder
* 4 kleine sjalotjes in stukjes
* 3 tenen knoflo
Voorbereiding:
Vermaal de sjalotjes, knoflook en sambal tot een pasta
Bereidingswijze:
Bak de sjalotjes, knoflook en sambal ( of de pasta) op met de olie. (5 minuten). Voeg citroengras, laos, ketoembar, gember, gula djawa en zout toe. Roer alles even goed om. Voeg het vlees toe. Giet de kokosmelk eroverheen. Breng het geheel aan de kook en draai het vuur lager. Laat alles zonder deksel sudderen tot het rundvlees mals is. Voeg eventueel een beetje ketjap en wat asem toe . Blijf ondertussen roeren. Wordt het gerecht al droog en dreigt het aan te branden, terwijl het vlees nog niet mals is, voeg dan een klein beetje water toe.
Het gerecht is klaar als het vlees mals is en de saus dik is en het rode ( van de sambal) kokosvet boven komt drijven.
|
|
|