|
Zuurvlees
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten: * 1.2 kg runderriblappen in blokjes van 3 cm
* 6 dl azijn
* 6 dl water
* 6 laurierblaadjes
* 4 kruidnagels
* naar smaak zout en peper
* 100 gr boter
* 4 grote uien in ringen
* 6 plakken ontbijtkoek in stukjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Marineer het rundvlees in een mengsel van azijn, water, laurierblaadjes waarin de kruidnagels gestoken zijn, zout en peper, afgedekt 12 uur (of een dag voor de bereiding) in de koelkast. Schep het vlees uit de marinade, bewaar het marinadevocht en dep het vlees droog. Verhit 75 gram boter in een braadpan en bak hierin het vlees rondom bruin. Verwarm de marinade en giet deze in de pan. Verhit de rest van de boter in een koekenpan, bak hierin de uien en voeg ze bij het vlees. Stoof zachtjes ruim 2 uur tot het vlees gaar is. Maak het rundvlees af. Verwijder alle laurierblaadjes en kruidnagels. Roer de ontbijtkoek door het stoofvocht, bind tot een gladde saus en roer de stroop erdoor.
|
|
|