|
|
Broccoli Met Knoflook-gember-peper Dressing
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
?600 - 700 gram Broccoli
?2,5 cm. verse Gember
?2 teentjes Knoflook
?1 Rode Peper
?1 EL Sesam Olie
?3 EL Olijfolie Extra-Virgin
?1 EL Sojasaus
?1 Limoen (sap)
?1 TL Balsamico
?Mespunt Natrium Bicarbonaat
Voorbereiding:
Zet een stoompan met voldoende water op het vuur, met mespunt Natrium Bicarbonaat (Bicarbonaat zorgt ervoor dat de Broccoli mooi groen blijft.) en breng aan de kook. Spoel de Broccoli af en verdeel in kleine roosjes, met steeltjes eraan. Schil de steel en halveer de zachte kern in de lengte. Snij deze helften in dunnen plakjes. Maak de Gember en Knoflook schoon en zet een rasp klaar. Pers de Limoen uit en zet sap apart.
Bereidingswijze:
Doe de Broccoli in de stoompan (of vergiet boven een pan kokend water) en doe de deksel over de pan, of wat vershoudfolie, zodat de stoom bij de groente blijft. Stoom voor ongeveer 6 minutes, totdat de steeltje van de Broccoli gaar zijn, maar de roosjes nog beetgaar. Rasp de Gember en Knoflook in een kom. Snij het topje van de Rode Peper en rol de Peper ondersteboven tussen je handen, zodat de zaadjes er uit vallen. Gooi die weg, halveer de Rode Peper en snij in dunne ringetjes. Doe de Sesamolie, Olijfolie. Sojasaus en Limoensap en roer door elkaar. Druppel de Balsamico (Oude jaargang) in de vloeistof en roer goed door elkaar. Doe de Rode Peper erbij en proef.
Je zult dan merken dat de smaak van de dressing het zoute van de Sojasaus, het zoete van de Balsamico, het zure van de Limoen en het pittige van de Rode Peper. Als de Broccoli gaar is, doe je het op de schaal. Roer de dressing nog een keer goed door en giet dit over de Broccoli.
|
|
|