|
|
Italiaanse Lamsrollade
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
2 witte boterhammen, zonder korst, verkruimeld*
2 el slagroom*
1 el citroensap*
1 ei, losgeklopt*
6 el fijngesneden basilicum*
1 sjalotje, fijngesneden*
8 zongedroogde tomaten, in reepjes*
1 kg lamsschouder*
zout*
versgemalen peper*
4 el olijfolie*
12 dl vleesbouillon (van tablet*
10 15 blaadjes laurier*
tomatensaus *
Voorbereiding:
Brood weken in slagroom en citroensap. Broodmengsel met ei, 4 el basilicum, sjalot en zongedroogde tomaten. Lamsschouder aan een kant inwrijven met zout en peper en vulling erover uitstrijken. Vlees oprollen, met keukentouw vastzetten en buitenkant vlees met zout en peper bestrooien. 3 el olie verhitten en rollade hierin in 1 10 min rondom bruin bakken. Deel van bouillon erbij schenken en rollade afgedekt op zacht vuur in 1 1 = uur gaarstoven. Rollade regelmatig omkeren en als vocht verdampt is
Bereidingswijze:
Brood weken in slagroom en citroensap. Broodmengsel met ei, 4 el basilicum, sjalot en zongedroogde tomaten. Lamsschouder aan een kant inwrijven met zout en peper en vulling erover uitstrijken. Vlees oprollen, met keukentouw vastzetten en buitenkant vlees met zout en peper bestrooien. 3 el olie verhitten en rollade hierin in 1 10 min rondom bruin bakken. Deel van bouillon erbij schenken en rollade afgedekt op zacht vuur in 1 1 = uur gaarstoven. Rollade regelmatig omkeren en als vocht verdampt is nog wat bouillon toevoegen. Rollade laten afkoelen en in diepvriesverpakking invriezen.
|
|
|