|
|
Groene Theecreme
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Japanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
6 eidooiers (s),
2 el citroensap, 150 gr suiker, 6 blaadjes witte gelatine, 200 ml groene thee, 4 eiwitten, 200 gr slagroom, 2-3 el gehakte pistache, citroenmelisse-blaadjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Eigeel au-bain-marie met citroensap en 100 gr suiker schuimig kloppen. Uit het waterbad nemen, Gelatine weken. Thee door eimengsel roeren, nogmaals au-bain-marie schuimig kloppen. Theecreme uit waterbad nemen. Gelatine uitknijpen en door de creme roeren. Eiwit met rest van de suiker stijfkloppen. Door de ietwat afgekoelde creme doen. Zodra de creme begint te geleren, de slagroom stijfkloppen en erdoorroeren. In een gladde vorm doen. toegedekt in de koelkast plaatsen (minstens 3 uur) Per portie 3 bollen uitsteken en op borden leggen. met pistache bestrooien en met gewassen melisse garneren.
|
|
|