|
|
Spareribs Memphis Style
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Dry rub
* 1 eetl paprikapoeder
* 0.5 eetl komijnzaad
* 1 eetl uipoeder
* 1 eetl knoflookpoeder
* 1 theel chilipoeder
* 1 eetl oregano
* 1 eetl grof zeezout
* 1 eetl bruine suiker
Barbecuesaus:
* 50 ml tomatenketchup
* 50 ml worcestershire saus
* 5 eetl basterdsuiker
* 2 eetl scherpe Franse mosterd
* 1 theel knoflookpoeder
* 1 theel gemalen komijn
* 2 takjes tijm
* 450 ml water
Voorbereiding:
Barbecuesaus:
Laat alle ingrediënten circa 30 minuten zachtjes koken tot een glanzende saus. Verdun de saus eventueel met water.
Bereidingswijze:
Verwijder het membraan van de spareribs (het vlies aan de holle kant van de ribben). Stamp met de vijzel de specerijen en zout. Wrijf de spareribs in met het specerijenmengsel. Laat ze minimaal 3 uur marineren. Verwarm de oven voor op 190 ºC (hetelucht 170 ºC). Leg de ribben met de bolle kant naar boven op de bakplaat en giet circa 1 cm water op de bakplaat. Dek de spareribs af met aluminiumfolie en laat ze in circa 2,5 uur gaar worden. Bestrijk de spareribs met barbecuesaus en leg ze nog even op de barbecue of onder de grill, zodat ze een mooie glanzende laag krijgen.
Verwijder de tijmtakjes.
|
|
|