|
|
Lemon Curd
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Sap van 2 à 3 biologische citroenen (125 ml)
100 gram suiker
2 eierdooiers
2 eieren
zout
85 gram roomboter in blokjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Plaats een zeef boven een kom.
Doe alle ingrediënten behalve de boter in een pannetje met dikke bodem en roer ze met een garde door elkaar.
Zet de pan op een laag pitje en voeg terwijl je blijft kloppen de blokjes boter toe. Blijven kloppen tot de boter gesmolten is.
Zet het vuur een beetje hoger en blijf constant kloppen tot de curd dikker wordt (duurt even) en ongeveer dezelfde consistentie bereikt als gele vla. De curd is goed als je een beetje met je garde optilt en het zijn vorm blijft houden als het terugvalt in de pan
Giet de curd onmiddelijk door de zeef, dit lijkt onbelangrijk, maar de curd is veel mooier zonder allerlei oneffenheden. Giet in een mooie, schone pot.
De curd is, mits bewaard in de koelkast, ongeveer een week houdbaar.
|
|
|