Charlotte

Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:

Ingredienten:
Het deeg:
4 eieren
125 g. suiker
75 g. bloem
aalbessengelei
Vulling:
4 dl. melk
flinke mespunt vanillepoeder
5 eidooiers
100 g. suiker
6 blaadjes gelatine
scheutje Marasquin
2 dl. stijfgeslagen slagroom
3 eiwitten

Voorbereiding:


Bereidingswijze:
Het deeg:
Zet de oven op 2000C. Leg een "anti-aanbak" vel op een bakplaat. Maak het
deeg als volgt:
1.Doe eieren en suiker in de koperen bol,zet een pan als bain marie klaar
met een laagje kokend water.
2.Zeef de bloem.
Klop met de handmixer suiker en eieren tot een schuimige massa. Klop
daarna op een zachtjes kokende bain marie verder tot het mengsel in een
lint van de garde afloopt. Haal dan de bol van de bain marie en blijf
kloppen tot de inhoud handwarm is. Spatel (!) dan voorzichtig de bloem
erdoor. Stort het deeg uit op de bakplaat en strijk het gelijkmatig uit
met een pannenkoekenmes. Zet het deeg 4 -5 minuten in de oven. Leg het dan
omgekeerd op de werkbank op een anti-aanbakvelletje. Deze dient om het
deeg straks mee op te rollen. Trek het "anti-aanbak" eraf waarop het deeg
is gebakken.
Besmeer het oppervlak meteen met aalbessengelei. Rol het op m.b.v. het
velletje bakfolie. Plaats de rol in de koelkast om te rusten en af te
koelen.
Bavarois:
Week de gelatine 5 min. in koud water. Breng de melk met de vanille aan de
kook. Klop eidooiers met suiker tot een lichtschuimende massa. Giet de
warme melk al roerend met de garde bij het ei/suikermengsel en giet dit
weer terug in de pan. Laat dit op een zacht vuur gaar worden. Roer hierbij
regelmatig met een spatel tot het mengsel licht (!) bindt. Laat absoluut
niet koken!! Haal de gelatine uit het water, knijp ze uit, los ze op in de
hete massa. Laat afkoelen. Roer er als de massa gaat "hangen" de
stijfgeklopte slagroom door en de drank. Klop 3 eiwitten stijf en spatel
die door de massa.
Afmaken:
Beboter een kom of een pan. Haal de rol uit de koelkast en snij er plakjes
van van ca. 1 cm. Bekleed hiermee een vorm. Stort de nog vloeibare
bavarois hierin uit. Laat opstijven in de koelkast. Dompel de vorm in warm
water en keer hem om. ( Smeer de buitenkant in met verwarmde abrikozenjam. )

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 28-03-2024