|
|
Zuurvlees
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg. varkensschouder in blokjes.
1,5 kg sjalotten en uien.
reuzel.
2 e.l. olijfolie.
2 e.l. perenstroop.
3 plakken peperkoek.
zout.
voor marinade:
100 ml. azijn.
750 ml. water.
125 ml. rode wijn.
gemalen peper.
3 laurierblaadjes.
kruidnagels.
Voorbereiding:
Het vlees 24 uur marineren in azijn, water, rode wijn met peper, laurier en kruidnagels.
Bereidingswijze:
Neem het vlees en dep het droog. Verhit dew reuzel en de olijfolie in een braadpan.
Snipper sjalotten en uien.
Braad het vlees goed bruin en laat de uien en sjalotten even mee bakken.
Giet de helft van de marinade erbij.
Voeg perenstroop en peperkoek toe en laat het geheel stoven tot het vlees bijna uiteen valt.
Kook de vloeistof enigszins in. Bindt het eventueel met maizena.
Het moet een dikke saus worden.
|
|
|