Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor het deeg: 125 gram bloem, 1 ei, 1/2 theelepel zout, 1 lepel olie, 2 eetlepels water.
Voor de vulling: 2 sneden oud brood, 1 eetlepel melk, 1/2 ei, 200 gram gemengd gehakt, 1 theelepel zout, peper, nootmuskaat, 1 theelepel kerriepoeder, 1 ui, 1 liter bouillon van 1 1/2 tablet, 4 dl. pittige tomatensaus( zie bij de sauzen), 50 gram oude kaas.
Voorbereiding:
De ingredienten voor het deeg stevig door elkaar kneden tot een soepel, niet plakkend, glad deeg. Het deeg in folie verpakt ca. 1 uur op kamertemperatuur laten rusten.
Bereidingswijze:
Het brood zonder korst weken in het met de melk losgeklopte ei, daarna fijnmaken. Het broodmengsel, het gehakt, zout, kruiden en de gesnipperde ui tot een samenhangende massa kneden. Hiervan ca. 50 kleine balletjes vormen van ca. 1 1/2 cm. Het deeg in tweeen verdelen en uitrollen tot 2 dunne lappen van 25x30 cm. Op iin lap de gehaktballetjes ca. 2 cm. uit elkaar leggen. De andere deeglap met water bestrijken en vanuit iin kant met de vochtige kant over de gehaktballetjes leggen. Met de zijkant van de hand het deeg tussen de gehaktballetjes stevig op elkaar drukken. Met een deegradertje midden tussen der heuveltjes vierkantjes uitraderen. De deegkussentjes Ca. 30 minuten laten drogen. De ravioli bij gedeelten in de kokende bouillon gaar laten worden( ca. 15 minuten) en afgieten.
|
|