|
|
Aardappel-venkelsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 el olie
1 venkelknol in reepjes
2 uitgeperste teentjes knoflook
1 tl gekneusde venkelzaadjes
3 aardappelen geschild en in blokjes
10 verkruimelde saffraandraadjes
1 verkruimelde gedroogde rode peper
6 dl kippebouillon
4 plakjes diepvriesbladerdeeg (ontdooid)
1 dl slagroom
1 losgeklopt ei
zout
peper
Voorbereiding:
Olie verhitten en venkel, knoflook en venkelzaadjes hierin ca. 5 min. bakken. Aardappelen, saffraan en chilipeper toevoegen en ca. 2 min. meebakken. Bouillon erbij schenken en soep op zacht vuur 15-20 min. laten koken. Soep pureren en evt. zeven. Soep laten afkoelen en tot gebruik afgedekt in de koelkast bewaren. Elk plakje deeg iets uitrollen en hieruit cirkels steken van ca. 12 cm doorsnede. Cirkels afgedekt in koelkast bewaren.
Bereidingswijze:
Oven voorverwarmen op 200 graden. Soep tot lauwwarm verwarmen, slagroom erdoor roeren en soep met zout en peper op smaak brengen, Soep in kommen schenken. Rand van kommen met water nat maken, deeg over kommen leggen en rand van deeg goed vastdrukken. Deeg met losgeklopt ei bestrijken. Soepkommen ca. 15 min. in midden van oven zetten tot deegdeksel lichtbruin gebakken is.
|
|
|